 |
|
RECEPCIÓN.
Varias
jóvenes
atendieron
en
todo
momento
a
los
comensales. |
Copas
de vino
mielado,
coronas
de
laurel
y un
ambiente
impregnado
de
incienso
y notas
de
lira.
Cártama
acogió
ayer un
almuerzo
con
todos
los
ingredientes
de la
Antigua
Roma
TEXTO:
MARÍA
SUÁREZ/
FOTOS:
M. S. /
CÁRTAMA
UNA mesa
larga,
decorada
con
hierbas
y
plantas
aromáticas,
velas y
barritas
de
incienso;
un fuego
en el
que se
quemaban
hojas de
plantas
de
diferentes
olores y
un
bodegón
que
recogía
los
alimentos
más
usados
por los
romanos,
sirvieron
de
puerta
de
entrada
a otra
época.
Era el
marzo
perfecto
para
conocer
de cerca
la vida
en la
época de
los
romanos.
Eso fue
lo que
hicieron
los
participantes
del
encuentro
'Guadalhórcete
MMII',
que se
celebró
ayer en
Cártama.
|
BANQUETE
ROMANO |
Acelgas
hervidas:
Se
hierven
en
agua y
se
aliñan
con
mostaza,
aceite
y
vinagre.
Entrada
de
calabazas:
Se
corta
en un
lado
de las
calabazas
un
rectángulo
a modo
de
tapadera,
se
vacían
y se
meten
en
agua
fría.
Se
hace
el
relleno,
para
ello
se
muele
pimienta,
aligustre,
orégano
y se
rocía
con
garum,
se
pican
sesos
cocidos,
se
baten
huevos
crudos
y se
hace
con
todo
una
masa
homogénea
que se
trabaja
con
garum.
Se
rellenan
las
calabazas
antes
de que
estén
cocidas
y se
les
pone
la
tapa.
Una
vez
que
hayan
cocido,
dejarlas
enfriar.
Garum
o
liquamen:
Líquido
que se
obtenía
prensando
en
barriles
de
carne
diversos
pescados
azules
con
sal.
Era un
alimento
muy
caro.
Vino
de
rosas:
Se
cogen
hojas
de
rosas,
se
meten
en
ristras
y se
introducen
en
vino,
durante
siete
días.
Cuando
pase
ese
tiempo,
quitar
las
hojas
y
poner
unas
nuevas.
Repetir
el
proceso
hasta
tres
veces
en
total.
Finalmente
se
sacan
las
rosas
y se
cuela
el
vino.
Hay
que
añadirle
miel.
Salsa
para
filetes:
Trabajar
pimienta,
tomillo,
semilla
de
apio,
hinojo,
menta,
bayas
de
mirto
y uvas
pasas
con
vino
mielado.
Remover
con
una
rama
de
ajedrea. |
Más de
medio
centenar
de
personas
vivió
ayer un
viaje a
través
del
tiempo y
se
remontó
a la
época de
la
antigua
Roma.
Los
participantes
fueron
protagonistas
de un
almuerzo
muy
peculiar,
donde
pudieron
conocer
de cerca
la
comida y
los
hábitos
de esta
antigua
civilización.
Varias
muchachas
vestidas
con
túnicas,
y con
flores y
hiedra
en el
pelo,
fueron
preparando
a los
invitados
para el
banquete.
Así,
todos
recibieron
una
corona
de
hiedra y
fueron
perfumados
con
aceite
aromático.
Los
miembros
del Foro
Guadalhórcete,
entidad
organizadora
del acto
junto al
Grupo de
Desarrollo
Rural
del
Valle
del
Guadalhorce
(GDR),
prepararon
un
curioso
y
atractivo
menú,
que
estuvo
precedido
por
aceitunas
aliñadas,
frutos
secos,
frutas
pasas y
vino
mielado
caliente.
Como
primer
plato,
los
comensales
pudieron
degustar
gachas
con
miel,
revuelto
de
espárragos
trigueros,
chuleta
de cerdo
a la
plancha
con
calabaza
o
verdura,
jibia en
salsa y
vino
puro o
con
agua.
Las
natillas
caseras
pusieron
la nota
dulce en
el
banquete
y para
finalizar
se
ofrecieron
zumos,
cerveza
y vino.
A lo
largo de
la
comida,
se
leyeron
poemas
al son
de
música
inspirada
en la
Época
Antigua
y se
comentaron
aspectos
curiosos
de los
hábitos
culinarios
de los
romanos
como las
vestimentas,
la
disposición
de las
mesas o
el uso
de
platos y
vasos.
Cada
año, una
época
'Guadalhórcete'
es un
programa
de
identidad
cultural
y
patrimonial
que
organiza
cada año
el GDR y
que
contempla
exposiciones
itinerantes,
talleres
y
seminarios.
Cada
edición
se
dedica a
una
etapa
histórica.
En esta
ocasión
se ha
centrado
en el
paso de
Roma por
la
comarca
del
Guadalhorce.
Cártama
ha sido
el
municipio
elegido
para
clausurar
el
encuentro
debido a
sus
restos
arqueológicos,
ya que
antiguamente
acogió
la
ciudad
de
Cartima.
Tras el
banquete,
los
participantes
hicieron
un
recorrido
por el
pueblo y
visitaron
la Villa
de San
José y
Manguarra. |
